LAS RECETAS DE LA RUA: ENSALADA CRUJIENTE DE DATILES

Nunca he podido resistirme, cada vez que paso por su puerta o entro, a pensar en los dátiles con bacón de los que he disfrutado y espero seguir disfrutando en Los Zagales . Supongo que esta receta está inspirada en esos buenos momentos con amigos que allí he compartido.

Ingredientes para 4 personas:

75 gramos de Escarola rizada

75 gramos de Col lombarda

50 gramos de Rúcula

50 gramos de brotes de Espinacas

50 gramos de Lollo-rosa

150 gramos de bacón ahumado

12 dátiles

Para el aliño:

4 cucharadas soperas de aceite

1 cucharadita de vinagre de Módena

1 cucharadita de Mostaza de Dijon (preferentemente)

1 cucharadita de Miel

El zumo de media naranja

En una sartén, doraremos el bacón hasta darle el punto de crujiente que más deseemos. Mientras tanto, deshuesaremos los dátiles y los cortaremos en cuartos. Mezclar bien escarola, col, espinacas, rúcula y lollo-rosa. Pondremos en un bol todo. Añadiremos el bacón y los dátiles.

Después, sólo hay que preparar el aliño, mezclando con un batidor todos los ingredientes. Es preferible ir añadiendo los ingredientes a partir del zumo. Aceite, vinagre, mostaza, miel. Se bate todo bien hasta que se amalgame a nuestro gusto.