LAS RECETAS DE LA RUA: ENSALADA DE CÍTRICOS MARAIS
INGREDIENTES (para 4 personas):
75 grs de Escarola rizada
75 grs de Lechuga Hoja de Roble Roja
75 grs de Col Lombarda
3 naranjas o 6 mandarinas
1 cucharadita de mostaza Dijon a la antigua
1 cucharadita de vinagre balsámico de Módena
1 cucharadita de azúcar
4 cucharaditas de aceite
Nueces
Pasas
Sal
Pimienta
Elaboración:
Puedes perder el tiempo comprando la escarola, la lechuga y la col. Eso te hace más natural y más sano, pero quedas como un bobo lavando y limpiando todo eso cuando en cualquier supermercado ya te las encuentras preparadas. Eso va al gusto.
La cuestión es que lo pones todo en un bol y le añades las naranjas o mandarinas, sin la piel, sólo los gajos y quitando los hilillos. Recuerda que has de reservar una o dos (depende del cítrico elegido) para hacer el zumo.
Por último, añades las nueces y las pasas.
Luego preparamos el aliño:
Mezclamos el vinagre, la mostaza, el azúcar, la sal y la pimienta. Añadimos el zumo y mezclamos de nuevo con un batidor de mano. Iremos incorporando el aceite cucharadita a cucharadita y ligándolo con el batidor.
p.d. la pintura es de F. BOTERO.
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