RUA DOS ANJOS PRETOS

INGREDIENTES (para 4 personas):

75 grs de Escarola rizada

75 grs de Lechuga Hoja de Roble Roja

75 grs de Col Lombarda

3 naranjas o 6 mandarinas

1 cucharadita de mostaza Dijon a la antigua

1 cucharadita de vinagre balsámico de Módena

1 cucharadita de azúcar

4 cucharaditas de aceite

Nueces

Pasas

Sal

Pimienta

Elaboración:

Puedes perder el tiempo comprando la escarola, la lechuga y la col. Eso te hace más natural y más sano, pero quedas como un bobo lavando y limpiando todo eso cuando en cualquier supermercado ya te las encuentras preparadas. Eso va al gusto.

La cuestión es que lo pones todo en un bol y le añades las naranjas o mandarinas, sin la piel, sólo los gajos y quitando los hilillos. Recuerda que has de reservar una o dos (depende del cítrico elegido) para hacer el zumo.

Por último, añades las nueces y las pasas.

Luego preparamos el aliño:

Mezclamos el vinagre, la mostaza, el azúcar, la sal y la pimienta. Añadimos el zumo y mezclamos de nuevo con un batidor de mano. Iremos incorporando el aceite cucharadita a cucharadita y ligándolo con el batidor.

p.d. la pintura es de F. BOTERO.